カフェイン色々(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

今年(2018年)の2月にアメリカスポーツ医学会より“エナジードリンク摂取に関する新勧告”が発表されました。 以下がその抜粋です。 ・激しい運動の前・最中・後にはエナジードリンクを飲まない。   &n … Continue Reading →

アスリートにもお勧め! “ビタバァレー”について(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

“土鍋で炊いたご飯に、はまっています。” (https://www.shirokawa.jp/column/kawatani_akiko/3777/)で登場した、私が米に加えて炊いているビタバァレーについて、今回は触れて … Continue Reading →

ミネラルウォーター色々(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

私が幼い頃に初めて見たミネラルウォーターは、ペットボトルではない、寸胴のプラスチックボトルに入った、非常食用の富士山のミネラルウォーターです。 水道水が安心して飲む事が出来る日本だからこそ“わざわざボトルに入った水を買う … Continue Reading →

土鍋で炊いたご飯に、はまっています。(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

先日、新潟で宿泊した際、宿のご飯がと~っても美味しく、久しぶりにお代わりをしてしまいました。そして、宿のおかみさんに、お米の銘柄や購入先を伺い、帰りにそのお米屋さんへ行き、買ってきた位です。“やっぱり食事の基本は米よね~ … Continue Reading →

2月6日は、海苔の日(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

海苔の摘み取りは11~3月中旬で、寒い時期が旬です。 海苔は、昔から貴重な食品でした。古墳時代には、年貢として一部、海藻が納められていたそうです。奈良時代には、海苔は貴族のご馳走で、貴族向けに海苔の佃煮が売られていたそう … Continue Reading →

牡蠣とノロウイルス(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

牡蠣を初めて食べた時、生食用の牡蠣を1個だけ生食した、次の日に嘔吐・下痢・腹痛の症状が出て、あたった事があります。今思えば、ノロウイルスだったのではないかと感じています。 あたったにも関わらず、私は牡蠣を食べますが、食べ … Continue Reading →

私なりの食育のアプローチ(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

先日、中高齢者対象に食事についてのセミナーをした時の事です。 『長寿の方は年をとっても肉を食べているとテレビで言っていたから、あまり好きではない肉を食べるようにしています。』 と教えてくださった方がいらっしゃいました。 … Continue Reading →

食にストーリーを(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

どこかへ出かける時、私の場合、今流行りの…というより、歴史やその土地の自然や人を感じる事が出来ると楽しかったなと感じます。 B級グルメに対する、私の心のわだかまり… 地域活性に大きく貢献しているとは思うのですが、B級グル … Continue Reading →

食の思い出 ~フランスとそば粉のクレープ~(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

“蕎麦”と言って、思い出す事は何ですか?“年越しそば・信州・蕎麦ぼうろ・そばがき・ざるそば” “蕎麦よりうどんが好き…” “そば殻の枕は、寝心地が良い!”… 私の場合、そば粉を使ったクレープである“コンプレット”とフラン … Continue Reading →

冬至と言えば、カボチャ(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

ある日の夕方、血しぶきのナースの格好に顔全体に包帯を巻いた女性2人が駅のエスカレータに乗っているのを見て、ゾッとしました。あ…今日は10/31でハロウィンか… と、ちょっと安心しました。 ハロウィンの仮装が年々盛大になり … Continue Reading →