噛むことの大切さ(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

栄養士の卵だった頃に入院中の祖母をお見舞いへ行った時の出来事です。 『今日の食事は、1粒もご飯粒がなかった…』 『今日は1粒、入っていたよ~♪』 と流動食の指示が出ていた祖母はご飯粒の報告を私にしてくれました。 ご飯1粒 … Continue Reading →

お弁当の思い出と、キャラ弁への思い(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

キャラ弁を紹介した書籍やレシピ情報が溢れていますよね。 さらに、工夫を凝らしたお弁当グッツも販売されています。 それらを見るたびに、お弁当に関する思い出や私の思いが溢れてきます。   お弁当の思い出 小学生の時 … Continue Reading →

生姜保存あれこれ(執筆者:管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏)

ご自宅にある食料が腐って、廃棄してしまったことはありませんか? 私はあります。食材が腐った姿を見た時の悲しい気持ちったらありません。 日本の食料自給率はカロリーベースで39%(平成25年度)。 廃棄されている食品は事業系 … Continue Reading →