2014年11月25日 / 最終更新日時 : 2014年11月25日 column 河谷 彰子氏 噛むことの大切さ（執筆者：管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏） 栄養士の卵だった頃に入院中の祖母をお見舞いへ行った時の出来事です。 『今日の食事は、１粒もご飯粒がなかった…』 『今日は１粒、入っていたよ～♪』 と流動食の指示が出ていた祖母はご飯粒の報告を私にしてくれました。 ご飯１粒 […]
2014年11月8日 / 最終更新日時 : 2014年11月8日 column 河谷 彰子氏 お弁当の思い出と、キャラ弁への思い（執筆者：管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏） キャラ弁を紹介した書籍やレシピ情報が溢れていますよね。 さらに、工夫を凝らしたお弁当グッツも販売されています。 それらを見るたびに、お弁当に関する思い出や私の思いが溢れてきます。 お弁当の思い出 小学生の時 […]
2014年11月4日 / 最終更新日時 : 2014年11月4日 column 河谷 彰子氏 生姜保存あれこれ（執筆者：管理栄養士・体育学修士 河谷彰子氏） ご自宅にある食料が腐って、廃棄してしまったことはありませんか？ 私はあります。食材が腐った姿を見た時の悲しい気持ちったらありません。 日本の食料自給率はカロリーベースで39％（平成25年度）。 廃棄されている食品は事業系 […]
