変わり海苔巻きでモリモリご飯！四海巻（執筆者：管理栄養士・体育学修士　河谷彰子氏）

皆さんは海苔巻きをどのような時に作りますか？
私の母は、運動会・お誕生日会等、ちょっとしたイベントの時に作ってくれました。
作る側からすると、おにぎりのようにチャチャッと出来ない分、面倒くさいな～と感じる方もいらっしゃるかもしれませんね。
今回ご紹介する変わり海苔巻きは、比較的簡単に作る事が出来るので、海苔巻き初心者にも比較的簡単に作る事が出来ますよ。

材料(４切れ分)

寿司飯　150ｇ
ゆかり　適量
海苔　　1.5帖
玉子焼き　卵1個分

作り方

１．焼き海苔半切と半切の1/2（①）を数粒の米粒を付けて縦につなげる。
２．寿司飯_※１1/3にゆかり_※２を混ぜて色付けする。
３．１に色づけしていない寿司飯2/3を手前に1/3は奥になるように置き、全面
      に広げる。（３か所に分けて、前後に広げてから全体に広げると綺麗に広
      がる。）
４．手前から転がすようにして巻簾で巻く。
５．巻終わりを下にして、縦に４等分に切る。（切る時は、包丁の刃を酢水で
      濡らし、大きく引きながら２～３回に分けて切る。1回切る毎に酢水で刃を
      濡らす。）
６．焼き海苔半切＋1/4（②）を数粒の米粒を付けて縦につなげ、５の切り口を
      外側にして卵焼き_※３を芯にして置く。四角くなるように組んで巻く。
７．形を整えて、４等分に切り分ける。

※１寿司飯は炊き立てのご飯に寿司酢を合わせて、団扇などで扇いで水分を飛ばす。混ぜるというより、
切るようにして合わせる。
※２ゆかりの代わりに、練り梅・カリカリ梅入りふりかけ・サケフレーク・桜でんぶでもOK。
緑色なら紫蘇の実の漬物も便利です。
※３卵焼きの代わりに浅漬けのキュウリや人参・ハムやチーズでもOK。

海苔の旨味成分

ご飯と海苔を一緒に食べるだけで、ご飯がさらに美味しくなるって感じた事は
ありませんか？
海苔には、グルタミン酸（昆布・チーズ・トマト等に多く含まれている）・イノシン酸（鰹節・鶏ガラ・魚介類等に多く含まれている）・グアニル酸（干しシイタケ・帆立貝等に多く含まれている）の旨味成分が含まれています。
旨味成分は１つより、組み合わせると味の相乗効果がありため、海苔は美味しいと感じるんですね。
ご飯に様々な具材が入り、さらに海苔も加わる事で、おにぎりや海苔巻きは美味しいんですね。